本網訊 端午將至，在我縣的農村地區，家家戶戶都會用新收的麥粉，做上一鍋香噴可口的“小麥粑”，迎接傳統佳節，慶祝糧食豐收。

　　在三橋鎮龍門村，村民王桂蘭每年端午節前，都會和鄉鄰們一起去野外山上，挑選采擷一些新鮮的青桐葉，洗凈剪圓后，過一遍開水快速脫澀，再用新收的麥粉制作“小麥粑”。王桂蘭邊處理青桐葉邊介紹道：“做粑葉粑，最重要的是和面，粉和水比例大概是5比2，要使勁揉搓15分鐘以上，這樣做出來的粑才有嚼勁，面粉用的是新麥粉，發酵用的是‘粑娘’?！?/p>

　　待面和好，王桂蘭再從“虎口”處擠出一個個大小合適的面團，逐個放在“粑葉”上靜置發酵40分鐘，這時小小的面團就會發酵成兩倍大的成型粑，再上土灶蒸上15到20分鐘，“小麥粑”就可以新鮮出鍋了。麥香與葉香混合的“小麥粑”香甜可口、筋道彈牙、滋味綿長，是當地群眾最喜愛的美食之一。三橋鎮龍門村村民王娟娟說：“我們端午節每家都會發粑葉粑，粑葉粑一口咬下去既有粑葉的清香，又有新面粉的嚼勁，每次吃這個粑的時候，就能感受到端午節濃濃的節日氛圍和童年的味道?！?nbsp;

　　在懷寧，端午“發粑”的習俗流傳至今已有百年，當地“城里粽，農家粑”俗語中的“粑”，說的就是這小麥粑。這個習俗，過去在農村還有祈福的寓意，老百姓一般會挑選農歷五月四初開始做粑，為的就是趕在端午節一早就能吃上最新鮮地道的小麥粑，迎接傳統佳節、慶祝糧食豐收，求個好兆頭。（全媒體記者 陳銳 通訊員 陳誠 汪萬紅）